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狗不理再引舆论 老字号品牌真的不保了吗?



闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是中华百年金牌老字号,是中华饮食文化的经典之作,已成为餐饮业的民族品牌。


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昨日,狗不理成为舆论的焦点,狗不理集团发布声明称与王府井加盟店解除合作关系。事源微博视频博主到北京王府井狗不理店试吃,并发布了美食测评视频,称狗不理包子性价比低、皮厚馅少、没有真材实料、面皮粘牙。


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常规来说,美食博主探店试吃是正常的传播行为。并且此微博并没有引起强烈的反响,点击率也平平无奇。但狗不理却发布声明称,视频中的“恶语中伤言论不实”,并表示已报警处理。


狗不理此举在互联网上迅速发酵,并引起轩然大波。视频点击量高达1421万,网友纷纷吐槽。狗不理硬是凭一己之力,将自己送上热搜。


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近年来,“味道差”、“价格高”、“环境不好”、“服务态度差”等负面印象似乎已经成为餐饮类老字号的常见弊病。面对口碑断崖式下跌,这些传承百年曾经辉煌过的老品牌,不得不寻求新的转型的方向


作为百年品牌,每一块老字号的招牌背后都凝结了几代人的心血。对于品牌来说,过去的辉煌并不能够代表未来,抗老化才是他们的终生目标。狗不理也同样不愿受限于同类产品,在转型的道理上也进行过数次的尝试。


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比如2015年,狗不理斥资3000万收购了高乐雅咖啡在中国的特许经营权,一度计划5年开店200家,挑战星巴克。


又比如2017年中国国际进口博览会上,狗不理集团推出了自己的大健康规划。先后收购了几家国外品牌和前沿科技实验室,尝试卖面膜、保健品、护肤品。


这种与主业已经完全不相关的转型,市场真的会认可吗?


很显然,不认可。


今年五月,毛利率连续三年下滑的狗不理宣布从新三板退市。


从黯然退市到这次强硬公关后遭全网吐槽后的尴尬收场,曾为我国文化符号、有着100余年历史的狗不理面临着品牌形象崩塌的困境。




品牌不断年轻化的同时,诸多传统品牌向年轻受众靠拢,纷纷展开了跨界营销,例如泸州老窖联名合作推出了香水和雪糕,为泸州老窖赢得知名度,抓住了年轻受众的心。


而泸州老窖转型升级的成功,背后是产品研发、营销推广、包装设计、市场调研等方面共同努力的结果。


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目前,经过商务部认定的中华老字号共有将近1200家,平均每个老字号都有超过150年的历史传承。而这些老字号全部都面临着转型年轻化的压力。


据天猫发布的《非遗老字号成长报告》显示,已经有超过800个中华老字号品牌入驻天猫商城,并且有许多已经开始了自己的电商直播之旅。


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2019年,老字号们在淘宝直播中的销售额暴涨800%,仅北京一城,就有6家中华老字号品牌的天猫年销售额破亿。


看看遍地开花的稻香村,以及一年四季都在热销的五芳斋,或许能够给传统产业带来新的转型思路。


重塑老字号品牌,除了要做好产品的质量企业的诚信体系企业的责任担当企业的服务意识企业对消费者的尊重以及企业顺应时代所进行的不竭创新转型升级。例如传统老字号结合电商平台线上发展,利用自媒体渠道触达年轻群体,这些都是塑造品牌,助力老字号焕发新生的根本所在。


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